第665章 瑞里安餐厅的烧尾宴 (第2/2页)
最鼎盛的时候，据说是唐中宗时期，韦巨源升任尚书左仆射，向皇帝进献的那一桌烧尾宴，光是有名有姓记录在《清异录》里的，就有五十八道！”
“你看看这里面的菜系。”
杨光把手机上查到的资料往下翻，“升平炙、水晶龙凤糕、金银夹花平截、汉宫棋、通花软牛肠、长生粥……红案、白案、粥，全部都有，冷碟热菜俱全，山珍海味、米面点心，无所不包！”
“而这五十八道还只是因为比较珍奇、罕见被记载下来的，烧尾宴真正的完整规模，据考证至少上百道。因为各家做烧尾宴的习惯不同，菜谱也各有增减，流传下来的只有零星的片段。”
宋砚倒吸一口凉气。
上百道？
红案白案俱全、冷碟热菜俱备、上百道菜成体系、成规模的一整桌宴席。
这已经完全超出了“一道菜”的概念，单个的红案菜品，哪怕是天榜第一，也只是一道菜，你有你的强，我有我的强，食客各取所好，井水不犯河水。
但一套真正完整的宴席，是另一个维度的东西，因为它有章法。
从前菜到热菜，从主菜到点心，从醒酒到压桌，每一道菜吃什么、什么时候上、怎么搭配，都有讲究。
吃一道宴席，就像听一部完整的交响曲，有前奏，有高潮，有华彩，有尾声，环环相扣，层层递进！这种完整的体验，是任何单道菜都给不了的。
他当初去秦省做宴席的时候，只是按规格东拼西凑了一些菜品和面点出来，便已经让前来的宾客叹为观止。
而如果是那些经过详细推敲，精心设计的顶级宴席，就更不得了了。
杨光继续道：“这类完整配套的宴席，历史上从来都是顶级权贵才能享用的。你想啊，上百道菜，没有一个庞大的后厨团队根本做不出来，一般的酒楼，能凑出二十道像样菜的宴席就不错了。”
“到了唐末五代，战乱一起，很多宴席的菜谱就断了，宋代虽然也恢复过一部分，但规模越来越小，规格越来越低，到了明清，基本就只剩个名目了。”
“现在普通人耳熟能详的宴席当中，最出名的应该就是满汉全席了。”
“但这其实是因为电视剧和电影的渲染才导致的，真实历史上，满汉全席根本不存在，史料里没有任何正经记载。”
“那所谓的满汉全席，那108道菜，实际上就是皇上平时吃的东西。”
“清朝亡了之后，那些御厨们流落民间，就把当年给皇上做过的那些菜全部搬了出来，说是满族的、汉族的都有，菜色多么多么丰富，于是一来二去之间，‘满汉全席’这个说法就传开了。”
“说白了，这是一场营销。”
“一直成体系、且流传至今的宴席里，也就只有淮扬三头宴最为出名了。”
宋砚皱了皱眉：“除了淮扬三头宴，咱们国内现在还有能拿得出手的宴席吗？如果有的话，瑞里安餐厅这个烧尾宴在所有宴席里面，大概排什么位置？”
“这个嘛……”杨光挠了挠头，“我对宴席这块研究不深，还真不太清楚。”