第382章 谢保民：第一期探店，得选个有分量的！做疙瘩汤！【求订阅】 (第1/2页)
“钓鱼台不能去，那是我的地盘，去钓鱼台，不是跟没出去一个样儿嘛，再换个名气跟钓鱼台不相上下地儿。”
摄影师是个小青年，姓贾，之前陈燕在公司介绍谢保民身份时，小贾没注意听，就觉得有一大串头衔，是林老板的师兄。
现在听到这位谢师傅的话，他这才用不敢相信的语气问道：
“谢师傅，您真是钓鱼台的啊？”
“嗯，我是钓鱼台的首席行政总厨，你让我回家探店，我那些总厨兄弟们还不得生撕了我啊？”
虽然在钓鱼台内部各种坑蒙拐骗，但出了钓鱼台的门，就得维护钓鱼台的形象。
而且谢保民跟总厨们虽然不断相爱相杀，但根子上还是一家人，那些总厨每次跟外面的厨师喝酒，都说拍着胸脯来一句：
“听说过钓鱼台的谢保民吗？那是我铁瓷！”
小贾翻了翻手机，然后说道：
“那可以去燕京饭店，长安街上的燕京饭店据说跟钓鱼台齐名，人均一千五六，还带百分之十五的服务费……要不去那儿？”
来之前陈总可是说了，不管谢师傅还是戴师傅，探店的费用没有上限。
所以小贾就选了这么个平时吃饭不敢考虑的地方。
正开车的谢保民眼前一亮：
“这提议不错，趁着晚饭的点儿即将到来，咱就去燕京饭店看看，当年举办开国第一宴的地方，名气上不次于钓鱼台，值得一探！”
哼哼，听说上次烹饪比赛时，就是燕京饭店的总厨挑头，想要来个六大派围攻光明顶。
结果还没开始进攻就被师弟吓回去了。
那个围攻光明顶的群也宣告解散。
现在既然有这么一个机会，那就去试试带头大哥的成色吧。
探店第一集嘛，就得找个有牌子的地方磨磨刀。
车子往高架上拐的时候，谢保民冲小贾说道：
“燕京饭店现在好像是订餐制，你搜一下试试，要必须预定的话，你就拣着招牌菜点六道吧，挑名气大，卖得好的，咱去探店也不找麻烦，就评价他们的招牌菜。”
“好的谢老师。”
得知谢保民是钓鱼台总厨后，小贾对他的称呼也有了提高。
最重要的是，他身为摄影师也是有业绩提成的，谢保民上来就来这么猛的饭店，说不定就能引爆网络。
这可是白花花的收入啊。
小贾用手机订餐时，谢保民通过车载蓝牙，给戴建利打了个电话：
“老戴，找好探店的地儿了吗？”
“找好了，宜宾招待所，刚开始不好意思冲别人下手，就先监督一下老家的饭店吧，我第一轮准备把川渝地区的驻京办先走一遭，回头再收拾别的店……伱呢谢哥？准备去哪啊？”
“燕京饭店！”
电话那头传来了戴建利的惊叹声：
“牛逼我的哥，你是真牛逼，回头别让人家餐厅经理找廖主任告状啊。”
谢保民笑了笑：
“放心，今天去找廖主任签合约时候，他也知道我憋坏了，特意交代说，搁外面儿可劲儿踢腾，万事他兜着，正好趁着燕京饭店，试试廖主任的兜子有多大。”
“哈哈，那我就等着看热闹了。”
两人都是天不怕地不怕的主，猛然遇到这么好玩的事情，全都很兴奋，有种老师偷偷去班里检查学生学习状态的感觉。
店里。
趁着蒸银丝卷的功夫，林旭又和了一些高筋面。
这次因为是要咸的，所以和面时没放绵白糖，而是食盐。
面团成型后拉扯成丝，随即摆在案板上开始抹油。
林旭端来一些葱油倒在小碗中，又往里面放了一些焙香花椒面和食盐，这样蒸出来，里面的芯会呈现浓郁的葱香和花椒味儿，比单纯的甜味好吃一些。
但从另一个角度来讲，这跟北方常见的葱油卷没什么区别。
把这些做好，他又做了第三次，把旁边正在整理素材的摄影师都看傻了：
“老板，你咋又开始了？”
林旭笑着说道：
“这玩意儿做起来还挺解压的，我准备再做点咸味的。”
既然做了葱油花椒面的，那就再来个酱香猪油的吧，有葱油卷就得有肉卷，这样才显得公平。
解压？
这么复杂的面食，光步骤就把人看懵逼了。
老板居然说挺解压。
有手艺果然可以为所欲为吗？
两个摄影师眼神中露出了羡慕的表情。
啥时候咱做面食也能这么麻利就好了，女孩子们还不得直接倒追啊。
把面条扯好，林旭往碗中依次放入老抽、生抽和五香粉，最后放入一些猪油，搅拌到猪油融化，用刷子将这些油脂抹到面条上。
因为有老抽的缘故，原本白生生的面条被这油脂一抹，全都变成了油润的红褐色，看起来像是用红糖做成的糖条。
葱油花椒面和酱香猪油的，林旭就没在小厨房的锅里蒸了。
效率太慢，而且一锅蒸不下。
他直接端到大厨房里，用蒸柜进行蒸制。
等三种银丝卷全都蒸好，林旭将这些白白胖胖的杠子馍摆到一个精致的托盘中，拍完特写后，开始拍摄试吃环节。
这次不是林旭试吃，而是在厨房门口等了好久的沈宝宝。
“今天时间比较匆忙，我只蒸了三种口味的，具体味道你自己尝，要是喜欢，以后不忙了我多蒸几种口味的。”
林旭觉得就是馒头包着面条而已，没啥可吃的。
不明白自家宝宝为什么这么来劲。
一听说蒸银丝卷，连跟墩墩拍视频都推到了明天。
“谢谢旭宝，小时候家里穷，每次看到别人吃银丝卷就好馋好馋，今天终于可以实现银丝卷自由啦！”
这丫头冲相机眨眨眼：
“所以说，找个会做饭的对象有多重要。”
她拿起一个银丝卷，特意对着相机加了个特写，嘴里还念念有词：
“表面来看，这是个很普通的杠子馒头，但是……”
双手轻轻一掰，整个馒头顿时被分成两半，露出了里面银丝一般的面条，而且随着掰开，里面的银丝一根根散开，犹如天女散花一样。
“哇！这也太漂亮吧？”
说是银丝卷，但因为林旭加了吉士粉的缘故，里面的面看起来有着微微的淡黄色。
这种色差，让里面的馅芯变得更加明显，而且闻起来还有股淡淡的奶香。
“哇咔咔，居然还有奶味，比小时候吃的还美味呢。”
沈佳悦咬了一大口，将掰开的另外半个递给了林旭。
小两口对着相机，把这个口感喧软，味道甜丝丝的银丝卷给吃了个干净。
吃完沈佳悦又拿起一个，这次是酱香猪油的，刚掰开，一股酱香夹杂着猪油的香味就从里面飘了出来。
“呀，咋这个颜色啊？”
沈宝宝一脸惊喜，完全没想到旭宝做了咸味的银丝卷，而且闻起来，跟小时候吃过的肉卷很相似。
她咬了一口，咸丝丝的，夹杂着猪油的香味，里面那一根根的面条吸饱了猪油，吃起来丰腴且美味。
好吃！
不仅好吃，而且白色的面皮包裹着颜色红润的馅芯，从视觉上就有很强的冲击力。
林旭尝了半个，比甜味的更香更解馋。
酱香浓郁，猪油丰腴。
接下来两人又尝了尝葱油花椒面的。
葱香味很浓郁，花椒面麻香麻香的，吃起来很美味。
“三种银丝卷都好好吃，谢谢你旭宝！”
“你喜欢就好。”
撒狗粮完毕，林旭冲相机说道：
“大家可以在家一下试试，要是嫌拉面麻烦，可以把发面做成手擀面，一样可以加进去，或者用面条机做成面条，只要想吃，办法永远都比困难多。”
视频结束后，两个摄像师和外面等着的窦雯静全都冲过来，拿着银丝卷尝了起来。
“刚刚拍的时候我一直在咽口水。”
“我也是，看起来好馋，尤其是这个酱香猪油的，老远都能闻到猪油的香味，简直太诱人了。”
窦雯静对银丝卷没有情怀，她拿着一个葱油花椒面的咬了一口，随即诧异的说道：
“这不就是葱油卷的味道吗？至于这么大费周章的制作吗？”
林旭笑着说道：
“这是我自己调制的味道，你应该尝尝原版的，淡淡的甜味，口感喧软，对于物资匮乏的年代来说，银丝卷真是小孩子吃不腻的美味。”
正说着，重新换上平底鞋的陈燕来到了店里。
见到银丝卷，她立马乐滋滋的拿起一个咬了一口：
“呀，咋是咸的啊？妹夫你这一下把我心里的情怀搞没了，得赔我一笼银丝
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