第649章 糖油板丁如何改良？ (第1/2页)
于是，在宋砚的这锅已经蒸了一个小时之后，方桂兰的这锅也开始了。
不得不说，曲师傅传下来的分段蒸制真的是傻瓜式操作，所以哪怕是方桂兰第一次接触，但在宋砚的提醒下，也能做到有模有样，几乎没有出什么岔子。
宋砚的这锅率先蒸好，评级依旧是S级，没能突破那个关键的节点。
知道和之前几次没什么变化的他，甚至都没有品尝，直接放到了一边。
又等了一段时间之后，方桂兰的那一锅终于也蒸制完毕了，白汽散去，一锅洁白暄软的千层油糕呈现在眼前。
宋砚用刀切了一块，递给她。
方桂兰也不嫌烫，从刀尖上接过那一块糕点，仔细看了看横截面。
六十四层，层次虽然不像宋砚做的那么分明，但糖油交融处也呈现出了半透明的琥珀色，非常漂亮。
她又小心翼翼地咬了一口。
糕体松软，甜香四溢，一股略显张扬的甜迅速包裹了她整个口腔。
方桂兰的眼眶一下子就红了。
成了！竟然真的成了！
她们知味居内部也是有标准，像她之前做的千层油糕，只能算是店里的普通招牌面点，拿去压轴是差了些的。
但如今这个，绝对有了压轴的资格！
甚至除了周老师傅擅长的三丝眉毛酥和八方糕以外，她这个版本的千层油糕，已经可以充当知味居的排面了！
虽说这一次很多步骤是在宋砚的指点下进行的，但她也能看出来，这个分段蒸制确实不难，很容易掌握的。
自己只需要再熟练熟练，多做几次，一定可以稳住这个水平的。
“宋师傅……”方桂兰看向宋砚的目光很是羞愧，“这、这太贵重了。”
“方师傅客气。”宋砚笑着摆了摆手，“你当初教我这份千层油糕的时候不是说好的吗？咱们这也算各取所需。”
方桂兰重重点了点头，然后一咬牙，开口道：“宋师傅，你刚才说糖油板丁的事……其实，我有一些想法。”
宋砚眸光一亮，“怎么说？”
“这套千层油糕的做法，传到我这儿，一共是三代。”方桂兰缓缓说道，“祖师爷那一套是老办法，糖油板丁就是那时候定下来的，一直没有变。”
“但我爹那一辈，其实就有了改良的念头，因为当时制糖的工艺是进步了不少的，他觉得按照之前的老一套，不太符合当下当代人的口味和需求。”
“不过他虽然做了很多尝试，但因为手艺有限、解决不了核心问题，改出来的千层油糕，还不如一开始的好吃。”
“后来我接手之后，沿着我爹试下来的思路，对糖油板丁也进行了一些小小的修改，我觉得自己的方向是正确的。”
“就是你刚才说的那个意思，能让原本不爱吃甜的人也能接受，只是碍于能力不足，调味不够，火候也跟不上，所以跟我爹一样，没什么大的进展。”
她说到这里，有些不好意思地笑了笑：“不过到底研究了千层油糕这么长时间，了解比较深，所以我觉得我的思路还是可行的，宋
（本章未完，请点击下一页继续阅读）